El consumo de leche y productos lácteos aporta diversos compuestos con actividades biológicas que permiten controlar o disminuir algunas enfermedades crónicas como hipertensión y cáncer de colon, refieren investigadores del Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
En el artículo “La leche como alimento funcional” publicado en el número 87 de Contactos, revista de Educación en Ciencias e Ingeniería, los especialistas muestran un panorama acerca de los componentes bioactivos de la leche con énfasis en las proteínas, así como los beneficios de éstas en la salud humana.
Desde hace cientos de años aunque no estaba fundamentado científicamente, se sabía que la leche proporcionaba beneficios a la salud de quien la consumía, refiere el grupo de investigadores de la Unidades Iztapalapa y Lerma.
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